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设计餐厅的秘诀
时间:2017-8-31 10:25:12

餐厅,我们如何理解餐厅这个空间呢,如果把设计看作是一种信息编码的过程,那么使用者的使用便是对其进行解码。这里所说的解码包括人们所能感受到的形质等多种因素,同时还包含了更深层次的含义,如优雅格调健康等,这些均是文字,语言之外的一种环境线索,为人们交流思想,情感的沟通提供了非言语交流的方式。正是环境线索的意义使人们清楚自己身在何处,其环境是公共的还是私有的额,场所氛围是融洽的还是紧张的以及自己所面对的场景是高级的还是一般的等,都能够通过环境的布置装饰图式等非语言的的表达来明确环境的特性与自己身份,情感是否相适应。

现在,我们除去一些专业的术语,说一些实际的吧。简单来说,首先想要吸引顾客进店,餐厅的氛围是很重要的,其次才是菜品。合理的布置餐厅是经营的第一步,如何布置餐厅的餐位数、桌位数已经前厅和后厨的位置都是十分关键的。分清主流消费人群,才能合理设计桌位数。

作为消费者,在餐厅用餐时通常有一下几个心理作用,趋光性、趋景性、依赖性。

趋光性:趋光性这个词并不是单单适用于餐厅,而是适用于人类甚至是大部分生物,所以在餐厅靠窗的位置通常会设置雅座。


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    靠窗的位置设置的卡座通常上座率会很高 

 

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                                              窗的位置设置了雅座


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趋景性:不管出于什么心理,对于一个陌生的餐厅,人们总是愿意坐在有置景的地方,这可能源于人们对于美的追求吧。


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                                           有植物的角落吸引着人们的目光

依赖性:什么事依赖性呢,这么说吧,人刚进电梯,选择贴着角落或者靠着某一边站着的可能性比较大,这就相当于在一个散厅里,坐在中间的人会少,而周边靠墙的座位通常人会比较多。这是因为人们都追求一种安全感和私密性,所以就餐时会选择私密一些的位置。


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                                  高大的植物创造了僻静的感觉

通过了解以上的方法,我相信你也能设计出属于的餐厅了,当然还有一些别的专业知识,就留着下次分享吧!      

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