今天先说下餐厅重中之重明档处理——明档餐饮，做菜透明让菜品自己说话

下面引用一段话：

我的店生意一直不温不火，开了近三年了，按照现在的生意情况，投资回收还不知道到哪年！

我也经常向顾客询问：菜感觉怎么样？服务怎么样？吃得怎么样？

顾客都是说：不错，挺好，还可以！

也有不少回头客，可就是人气起不来！

那么好，说明不是你的饭菜做的不够好；不是营销做的不到位；不是员工服务不够好！

餐厅明档的这些细节往往被经营者忽视，各方面都很合理，考虑的也很周全，但就是顾客流量上不去，生意不温不火，两到三年收不回成本，恰恰是这些细节影响了你。

                 并非一字排开的明档

看似简单，明档并不是一字排开，但如何把展台设计合理、大小面积、布局动线、产品前后顺序是否符合顾客点菜规律，这里边有学问。

                                        厨房前置，顾客踏入餐厅的那一刻就已经被美食所吸引

                                                                            吊起来卖的美食

为何吊起来的卖？

你知道吊起来比平放会增加销量吗？

这就是设计的力量。

                                     新鲜蔬菜的展示，顾客看着舒心，吃着放心。

                                              鲜生区的瓦沿你以为仅仅是装饰嘛？

总结出以下几点明档经营为何如此受欢迎？

一、明档经营，现场制作，顾客“眼花缭乱”什么都想点

二、点菜不用菜谱，顾客吃什么一目了然

三、明档很多名副其实就是“保温菜”，热，菜就是香！

四、上菜速度快，点了就上桌

五、厨师成为演员，现做成卖点

六、互动性极强，极富体验性

试问你处理好这些细节，你的餐厅能不“火”起来吗？